Prețul cartofilor: O analiză a costurilor de la piață la restaurant
Update cu 9 luni în urmă
Timp de citire: 4 minute
Articol scris de: Maria Popescu
Prețul cartofilor: O analiză a costurilor de la piață la restaurant
Cartoful rămâne unul dintre alimentele esențiale din alimentația românilor, păstrându-și prețul constant, conform datelor oferite de Institutul Național de Statistică. În prezent, un kilogram de cartofi poate fi găsit la piață cu o medie de 3-5 lei, iar când sunt prăjiți, prețul poate crește semnificativ, ajungând chiar să se dubleze sau să se încadreze în intervale considerabil mai mari, în funcție de locul de consum.
În piața Obor din București, prețul unui kilogram de cartofi se situează în jurul valorii de 4 lei, deși acesta poate varia cu un leu sau doi, în funcție de calitate și mărime. Unii cumpărători susțin că, în comparație cu anul trecut, prețurile actuale sunt mult mai ridicate. "Anul trecut îi luam cu 2 lei, un leu 50... acum prețurile au crescut", a declarat un client aflat la cumpărături.
În ceea ce privește cartofii congelați, prețurile sunt considerabil mai mari, oscilând între 8 și 20 de lei, în functie de brand, calitate sau țara de proveniență. Specialiștii în gastronomie susțin că, indiferent de tipul de cartofi, pentru a prepara o porție de 500 de grame este necesară aceeași cantitate de ulei. Un exemplu relevant este oferit de un bucătar, care explică că gătirea cartofilor proaspeți durează aproximativ 20 de minute, costând puțin peste 5 lei, în timp ce prepararea celor congelați durează doar 10 minute, dar implică un cost de aproximativ 8 lei.
Din perspectiva gustului, bucătarii sunt de părere că cartofii proaspeți oferă o experiență culinară mai bogată. "Cartofii proaspeți păstrează gustul autentic, pe când cei congelați își pierd din nutrienți și savoare", a adăugat Ionuț Ionescu, șef bucătar.
Pe de altă parte, situația se schimbă considerabil în restaurante. O porție de 250 de grame de cartofi prăjiți în centrul capitalei costă 19 lei, aproape de 20 de ori mai mult decât la piață. Ospătarii explică că această diferență de preț se datorează costurilor de furnizare, angajamentului personalului și materiei prime. De asemenea, în restaurantele de tip fast-food, pentru o porție de 500 de grame, prețul se menține în jurul sumei de 19 lei, însă timpul de așteptare este semnificativ mai scurt, de doar două minute.
În concluzie, pentru o porție de 500 de grame de cartofi prăjiți, costul pentru prepararea acasă variază între 5 și 8 lei, pe când în restaurante, prețul poate ajunge la aproape 20 de lei la fast-food și chiar 40 de lei cu servire la masă.
